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Trufas frescas

Trufas frescas


Trufa de Verano fresca

Tuber Aestivum

PRESENTACIÓN: Entera
CALIBRE: de 25 a 120 gr. por pieza

"De “aestivus” (latín) = de verano. Por la estación en la que crece.
Nombre vulgar: TRUFA DE VERANO
La trufa de verano (Tuber Aestivum) se encuentra desde la primavera hasta el otoño, pero en España la temporada va desde mediados de Mayo hasta principios de Agosto.
Es una especie muy común pero difícil de encontrar. Se asocia en simbiosis con el pino común, pino negro y avellano principalmente, por lo que su producción es meramente mediterránea.
Especialmente apreciados son los frutos encontrados desde finales de junio hasta principios de agosto, periodo de máxima maduración. En esta época y debido a su máximo esplendor, la trufa de verano, una vez extraída, tiene una vida de entre 5 y 8 días aproximadamente.

Si desea comprar trufa de verano fresca, le podemos ofrecer ejemplares provenientes de las mejores zonas de producción de España e Italia. Es trufa de gran valor gastronómico. Trufas Rius sirve la trufa de verano lavada y lista para el consumo."

PRODUCTO FRESCO
La trufa de verano se envía lavada en caja refrigerada y con transporte urgente, con plazo de entrega de 24 h desde el momento del envío en toda Europa. (servicio con coste de transporte que puede consultar en la cesta de la compra)


200 gr. / 7,04 oz
24-48h
Envio express para pedidos que contengan producto fresco. Entrega en 24 horas en toda Europa.
39.00€IVA Inc.
Unidades: x 39.00 € =39.00 €

Consumo y conservación

Se aconseja emplear la trufa de verano fresca a láminas muy finas sobre comidas calientes de sabor suave a moderado. Combina bien con huevos, risotto, pasta, puré de patatas y carnes blancas principalmente. También indicada para dar sabor a múltiples preparaciones como hígado de pato tipo Mi-Cuit, bechamel, salsas, guisos con carne. Para sacar mayor partido al aroma y sabor de la trufa, aconsejamos rallar trufa de verano sobre algún plato listo y calentar todo el conjunto al horno a 90ºC durante dos minutos. También y debido a la época del año, se puede consumir totalmente cruda, laminada sobre platos fríos o templados como ensalada de setas, o sobre pasta caliente.

Conservación
Para evitar pérdidas de aroma y sabor, la trufa de verano debe ser consumida lo antes posible.
No obstante, existen algunos procesos que permiten mantener el aroma y alargar varios días su frescura:

- Después de comprar la trufa de verano, conservarla en el frigorífico, en un contenedor hermético, para evitar la propagación no deseada del fuerte aroma, hacia otros alimentos.
- Envolver cada trufa fresca en pañuelos de papel absorbente que se cambiarán cada día.
- Mientras mantenemos la trufa de verano refrigerada, hemos de controlar regularmente la humedad que la rodea, ya que un exceso de humedad puede afectar a la calidad de la trufa antes de ser consumida.
- Cuando la trufa empieza a ser blanda debe ser consumida inmediatamente, ya que ha llegado a su máxima maduración.
- La leche, la mantequilla, los huevos, el arroz y el queso almacenados próximos a la trufa, absorben su perfume con facilidad.

Curiosidades
Su tamaño oscila de 2 a 15 cms. de diámetro. La trufa de verano o Tuber Aestivum se presenta como un tubérculo globoso y de forma casi esférica, de color marrón negruzco en la corteza o “ascocarpo”. Se distingue de las demás trufas negras por estar cubierta de protuberancias en forma de prisma o de pirámide, que pueden llegar a asumir un tamaño considerable.
El interior o “gleba” es de color blanco amarillento, pero a medida que va madurando pasa al marrón formando unas estrías de color blanco bien ramificadas.

Información de transporte

Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 80 €,  destino España (península y Baleares), y a partir de 150 € destino Unión Europea (salvo pedidos que contengan producto fresco)

Más información y tarifas de transporte

Devoluciones

Te lo cambiamos por otro o te devolvemos tu dinero, si el producto no se encuentra en perfecto estado.
En caso de devolución, ésta deberá realizarse en el embalaje original antes de 7 días desde la fecha de entrega, 24 horas para el producto fresco.
Más información sobre devoluciones

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