Debido a un envejecimiento avanzado (densidad 1,35), las notas dulces predominan sobre las ácidas, a pesar de su acidez del 6%, característica de este tipo de vinagres. Por lo tanto, este producto es apto para todo tipo de platos. Utilizado sobre carne a la parrilla, con verduras al vapor, sobre el queso Parmesano Reggiano, con fruta como fresas, peras, higos, y sobre el helado. Se presenta en una botella estrecha y alta "Opera" y en estuche individual. Sin boquilla aplicadora específica.

Conservación
Este producto no tiene caducidad. La conservación es a temperatura ambiente.

Historia del Vinagre Balsámico de Módena
Para encontrar el origen del Vinagre Balsámico de Módena hay que retroceder hasta la época romana, cuando el mosto de uva cocido de nombre “sapa” o “defrutum” se usaba en cocina como edulcorante en sustitución de la miel. Durante la Edad Media el gusto por el sabor ácido cobró protagonismo, y el mosto cocido y dulce se reinventó convirtiéndose en vinagre.
El Renacimiento fue época de grandes cambios, que provocaron un elevado interés por el gusto agridulce, y el vinagre de Módena se transformó en un condimento refinado y costoso, que suavizaba los platos de las cortes de toda Europa, con sus notas agrias y dulces.
A mitad del siglo XVI ya existían en Módena y Ferrara cuatro vinagres distintos con tipología agridulce, aunque no fue hasta 1598 cuando se obtuvieron los vinagres similares a los “balsámicos” de hoy día.
En 1747 nace la palabra “balsámico” documentada el los textos de las Cortes Italianas, en Módena. El término balsámico hace referencia a una sustancia aromática y olorosa, en grado pues de producir alivio y bienestar hasta atenuar dolores.
El famoso compositor Gioacchino Rossini, escribió en 1832 a su amigo Angelo Catelani, que el vinagre que había recibido era “ciertamente dotado de experimentada eficacia refrescante y balsámica”.

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